75、清蒸牙片鱼

   沈何夕腌好了鱼，扭头看向自己的哥哥：“怎么样？是不是没有切到自己？”

    沈何朝面带微笑地点点头，乖乖地清洗干净葱姜，放到了妹妹的面前。

    葱姜切成薄片，放在鱼肉切开的缝隙里，拿出一个鱼盘，在盘底抹上一层油再放上姜片，然后把“两肋插葱”的牙片鱼放在上面。

    锅里放冷水，鱼盘放进蒸屉里，水开之后蒸18分钟左右，再把鱼端下来，蒸过的葱姜之类统统不要，另外码上葱姜丝和青红椒丝。

    蒸鱼时蒸出的鱼汤过滤后倒进小碗里，用豆豉、耗油、盐糖调味。

    锅里的油烧到七八分热，炸一下花椒再取出来，最后把热油泼在鱼身上的各种丝状食材上。

    然后再浇上调好的调味汁。

    沈何朝看着妹妹做菜的手法，心里真的有一些惊讶，但是更多的是惊喜。

    一道蒸鱼，讲究的是蒸鱼火候和泼油时激发香味的手法，从这两点上来说，小夕的处理都是近乎于完美无缺的。

    沈何夕一脸邀功地表情看着自己的哥哥，有哥哥陪在身边做菜的感觉简直是像做梦一样开心又愉快。

    而且用的是流鱼和折燕呢。

    让人有一种此生无憾的幸福和满足。

    沈何朝制止了妹妹要直接端着鱼上桌的动作，他拿出一个端菜盘，自己把鱼放在了菜盘上。

    【你想自己端出去么？】

    “对啊，我要自己端给老头看我做的鱼。”

    沈何夕端起了鱼，在她是身后，沈何朝一直小心地跟着，等她把菜盘放在了桌子上的时候，一双大手已经从菜盘里把鱼稳稳地端了出来。

    兄妹两个人隔着一个菜盘相视一笑，直面了这一幕的苏仟觉得自己眼睛都要被闪瞎了。