第二十章
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温炖，每一层都如羊脂白玉般平整，sE泽鲜nEnG。这确实是传统厨艺的巅峰，讲究的是极致的「稳」与「nEnG」。 反观苏蔓蔓，她正蹲在地上，疯狂地摆弄着几根削尖的竹签。 「她在g嘛？玩杂耍吗？」林婉儿鄙夷地扫了一眼，「连搅拌都不会，也配入御膳房？」 苏蔓蔓充耳不闻，她正利用纯熟的手法将蛋白与蛋h完全分离，随後手速快到残影，对着那一小碗蛋白开始了疯狂的**「高速手动打发」**。在没有电动工具的古代，这是对肌r0U耐力与频率的非人考验。 一刻钟後，奇蹟发生了。原本透明的Ye态蛋白，在苏蔓蔓手中变成了雪白、蓬松、像云朵一样立挺的固态泡沫。 ??秘技：现代分子料理——「云朵蛋」 苏蔓蔓将「蛋白云朵」堆叠在铺了薄油的石板上，中间轻轻挖出一个小窝，再将圆滚滚、金灿灿的生蛋hJiNg准地填入其中。 「她把蛋h放在雪堆里做什麽？」众人百思不得其解。 最後，苏蔓蔓撒上一点点海盐和黑胡椒，盖上铜盖，利用石板残余的温热进行JiNg准的「低温烘烤」。 ?揭晓：震撼全场的「起舞」 「时间到！呈菜！」 林婉儿