烧鸭008

    八、

    「小娟，进来。」陈吉祥唤她。

    打烊收拾好，晚餐也吃过，张小娟一直呆坐在小汤锅旁。

    「我教你烧鸭……」他说着，脸上泛笑。

    进入厨房，张小娟站一边定定注视着陈吉祥。

    陈吉祥从高悬的竹杆上将烧鸭半成品一只只取下，「这鸭啊，得先用白水煮过，煮个八分熟，放凉後里外刷上麦芽糖汁，吊在这里晾乾。因为要两阶段，所以烧鸭的工作都在晚上进行……」

    取下的烧鸭半成品，他放在工作台上。旁边炉上小火煮着一锅麦芽糖汁，呼噜呼噜地冒着泡。

    陈吉祥拿出几个火种，点着，丢入烧鸭炉旁的炭盆子里。不一会，炭让火引燃，红通通地。他用炭夹子翻动着炭块，让整盆子的炭都烧着。

    「接下来……」陈吉祥站上一个凳子。他把烧鸭炉顶上的烟囱管卸下，打开那圆顶盖。「看到没，烟囱管这边有个开关，扳开这个，盖子才打得开，会了吗？」

    她不知该说会或是不会。没开的口压在心头上起了GU发毛的寒意。

    他没等她的回应，继续动作。他拿个可以夹住炭盆子的大夹子夹起炭盆子，要将炭盆子置入烧鸭炉底。

    「过来看啊。」他示意她站上另一个凳子。

    她迟疑了一会，照着做。

    炭盆子是烧鸭炉的一部份，刚好能嵌进炉底中央。

    铁夹子的柄很长，但要在烧鸭炉内动作，陈吉祥要伸展上半身伸进烧鸭炉内。「就这样放平就好了，小心点，要站稳啊，一个重心不稳可能……」

    张小娟站在凳子上，腹部恰到炉口的位置。他的提